品嘗云杉熏雞 感受“舌尖上的北鎮(zhèn)”
時(shí)值初冬,到北鎮(zhèn)游玩的各地游客依然不減,他們都表示,到北鎮(zhèn)登山觀景、品嘗美食,才不虛此行。 的確,北鎮(zhèn)的山水有名堂,北鎮(zhèn)的飲食有文化。北鎮(zhèn)的旅游資源得天獨(dú)厚,名勝多、風(fēng)光美,就像一幅鋪展開(kāi)的水墨山水畫(huà)。和山水一樣聲名遠(yuǎn)播的還有溝幫子熏雞、北鎮(zhèn)豬蹄、溝幫子水餡包、溝幫子干豆腐、北鎮(zhèn)鴨梨等北鎮(zhèn)美食,無(wú)論哪一樣都離不了北鎮(zhèn)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的文化。 經(jīng)過(guò)傳承和創(chuàng)新,溝幫子熏雞等美食在成為和北京全聚德烤鴨等中華老字號(hào)齊名的“金字招牌”后,又入選我省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。先后晉級(jí)為中華老字號(hào)、省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),對(duì)北鎮(zhèn)畜禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展來(lái)說(shuō)意義重大,厚重的傳統(tǒng)和文化底蘊(yùn)充實(shí)了熏雞、豬蹄的內(nèi)涵,它們?yōu)?ldquo;舌尖上的北鎮(zhèn)”充實(shí)了文化內(nèi)涵,從旅游食品提升到傳統(tǒng)文化保護(hù)級(jí)別,身價(jià)水漲船高,品牌名揚(yáng)四海。 在眾多美味中,被譽(yù)為中華四大名雞之首的溝幫子熏雞當(dāng)屬一絕。溝幫子熏雞顏色棗紅,晶瑩光亮,細(xì)嫩芳香,爛而連絲,回味無(wú)窮。溝幫子熏雞始創(chuàng)于公元1899年(光緒二十五年),相傳當(dāng)年安徽有個(gè)熏雞商戶(hù)叫劉世忠,為生活所迫,舉家逃荒來(lái)到溝幫子落腳謀生。他重操舊業(yè)制作熏雞,由于熏雞味道不濃,不符合東北人的口味,食客很少,生意清淡。在一位老中醫(yī)的指點(diǎn)下,劉世忠在煮雞的老湯中添加了十幾味中草藥,使雞既保持了祖?zhèn)鞯奶攸c(diǎn),又增加了濃郁的特殊香味,從此溝幫子熏雞名聲大震,成為被世人認(rèn)可的美食。 改革開(kāi)放之初,溝幫子 熏雞 得以傳承發(fā)揚(yáng)。在眾多熏雞企業(yè)中,由一名普通農(nóng)村復(fù)員軍人開(kāi)辦的熏雞廠發(fā)展得十分迅速,其產(chǎn)品深受社會(huì)各界的好評(píng),這就是由郝云山開(kāi)辦的遼寧溝幫子 郝云杉熏雞 有限公司。它成立于1980年,此后在傳承溝幫子熏雞傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上,逐漸引入現(xiàn)代化生產(chǎn)模式,如今已發(fā)展成為占地面積2.5萬(wàn)平方米、建有2300余噸儲(chǔ)存冷庫(kù)的現(xiàn)代化企業(yè),新引進(jìn)4條自動(dòng)化生產(chǎn)線,年平均屠宰加工能力3000余萬(wàn)只,年平均加工熏雞系列食品及休閑食品6000余噸。 30多年來(lái),他們堅(jiān)持以熏雞、豬蹄為主打產(chǎn)品,并在此基礎(chǔ)上發(fā)展了香腸、醬鹵等休閑食品50余種以及扒雞、熏鴨等40余種真空包裝產(chǎn)品,深受廣大消費(fèi)者的歡迎。 “云杉”、“郝三”、“郝家”牌熏雞系列,以顧客滿意為出發(fā)點(diǎn),不斷改進(jìn)和完善生產(chǎn)工藝,使產(chǎn)品具有風(fēng)味獨(dú)特、色正味濃、香氣宜人、咸淡適口、攜帶方便等特點(diǎn)。 以溝幫子熏雞、北鎮(zhèn)豬蹄等美食產(chǎn)業(yè)為龍頭,北鎮(zhèn)如今已成為全國(guó)畜禽農(nóng)副產(chǎn)品加工示范基地、全國(guó)18家生豬調(diào)出大縣之一、商品瘦肉型豬全國(guó)基地縣。今年將新建標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)30個(gè),不斷提升北鎮(zhèn)豬蹄、溝幫子熏雞、金實(shí)肉雞等品牌的影響力和市場(chǎng)占有率。 美食形成的品牌對(duì)內(nèi)是一種凝聚力,對(duì)外是一種影響力。不斷追求創(chuàng)新的云杉熏雞有限公司把“積極樹(shù)立餐飲行業(yè)榜樣,打造中國(guó)傳統(tǒng)美食文化航母,進(jìn)軍國(guó)際餐飲”確定為企業(yè)的奮斗目標(biāo)。近幾年,他們始終堅(jiān)持質(zhì)量為先、口味為先的發(fā)展理念,積極開(kāi)拓國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。為完善服務(wù)功能,并且作為進(jìn)軍酒店服務(wù)業(yè)的一次大膽嘗試,他們于2011年成立了云杉大酒店,目前運(yùn)行態(tài)勢(shì)良好,助力企業(yè)朝著規(guī)?;?、科學(xué)化、集團(tuán)化的方向發(fā)展,助力“舌尖上的北鎮(zhèn)”影響深遠(yuǎn)。